Jaaa het kan, gezonde pizza als ontbijt met DIT recept!

Goed nieuws voor alle pizza fans die het liefst iedere dag pizza zouden willen eten. Met dit recept kan je ook in de ochtend genieten van een pizza. Deze ontbijt pizza is niet alleen heel lekker maar is ook nog eens gezond! Wat wil je nog meer.

Voor twee ontbijtpizza’s heb je dit nodig:

• 2 middelgrote (meergranen) tortilla’s
• 2 grote eieren
• 1 rijpe avocado
• Citroensap
• Kokosolie
• Peper, zout

Prak de avocado met een vork tot een smeuïge massa. Ik laat altijd wel een beetje grove stukjes erin zitten want dat vind ik zelf erg lekker. Breng dit op smaak met citroensap en een beetje peper/zout. Het citroensap zorgt er ook voor dat de avocado niet bruin wordt en er lekker fris groen uit blijft zien.

Bak nu een eitje per pizza in de koekenpan. Gebruik hiervoor het liefst kokosolie. Dit is niet alleen gezonder maar geeft het eitje ook lekker knapperige randjes. Ik gebruik zelf altijd deze biologische kokosolie.

Verwarm de tortilla’s even in de magnetron totdat ze warm zijn. Smeer nu het avocado mengsel op de tortilla en leg het gebakken eitje er boven op. Wanneer je zin hebt in een ontbijt met pit kan je nog een beetje Sriracha toevoegen.

Ziet dit er niet heerlijk uit?

Wat vind jij? Reageer hieronder: